2023年仕込み開始

今年も順調にワインの仕込みが始まりました！

マスカット・ベーリーAとメルローが既に破砕済み。順調に発酵中です。2週間ほどで搾汁します！

この時期のワイナリーの香りはいいですよ！

通常でもいい香り、と言って頂けるお客様もいるのですが、正直私にはよくわからないのです。。いつも嗅いでいるせいか、そもそも鼻はそれほど効く方でもないせいか？

でも今の時期の発酵中のタンクの多い時期は幸せな香りが充満しております。(笑)

なお、今年は暑さのせいか、収穫は若干早め。色づき、糖度は割と早く上がっているのですが、やはり酸は少し多めに残っているようです。これがどんな結果になるか、楽しみですね。

なお、例年いつもトップになるデラウェアはいつもとやり方変えています。購入している農家さまもちょっと樹を休めたい意向でした。私もどうもこの時期のデラウェアでは2022年以上のものが作れる気がしなくてちょっとモチベーションダウン中。ちょうど良かったです。

代わりに自社畑の完熟デラウェアを微量試しております。これまでは手入れが悪く収穫に至っていなかったのですが、今年は知人の協力でボルドーを撒くことができ、やっと50Kg強の収穫。いつもとどう違うかこれも結果が楽しみです。

そして9月中旬から甲州ぶどうの仕込みも始まります！

それはともかく。。ご来場された方はご存知と思いますが、在庫が増えて作業スペースが減る一方。苦労は絶えませんね。(笑)　いやぁ、困ったものです。

フィルムを張った白いタンクがベリーAとメルローが発酵中のタンクなのです。倒してあるタンクは、今度ベリーAからロゼ用の果汁を抜き取って入れるために洗ってるもの。もはやパズルのように狭い場内に設備をちりばめて作業しております。