鯖のアヒージョ？

今時の魚焼きグリルは性能も良く、冬の脂がのった鯖でしたら、塩を振ってグリルで焼けば十分に美味しい、と思っていたのですが。。

実際横浜で生活していた頃はそうだったのですが。。

 

どうも山梨に来てからそう一筋縄ではいかないのです。

鮮度の問題か、行きつけのスーパーの仕入れている地域の問題か、こちらで使っているコンロのグリルの問題か？何だかパサついてそのままではあまり美味しくありません。ノルウェー産の塩サバの方がずっと美味しいくらい。

 

なので、焼いた後でオリーブオイルをかけたり、オリーブオイルにトマトペーストその他を加えて焼いてみたり、あれこれやっていました。

 

今回はこれ、いっそオイルに浸けてしまえ！とアヒージョに。（ちなみに使ったのはココナッツオイル。これは酸化しないオイルらしく、残ったものを幾らでも再利用できるという便利な機能があります。ココナッツ臭くないものを使えばいいですよ。）

 

これは大成功でした。

 

問題は。。。この日はもともと肉料理気分で、試飲で空けて１週間経過したメルローを持ち帰っていたのです。が、スーパーで鮮度の良さそうな鯖を見かけて急遽メニュー変更。

 

まあ、アヒージョなので濃い赤でも大丈夫でしたよ。

（とは言え、あえておすすめしたい組み合わせというわけではありませんので、写真からは除いておきました。）