ワインのペアリングにピッタリな料理

山梨の冬は寒いんです！（築50年超えの一軒家を借りて住んでいるのですが、当然気密性が無く、暖気が逃げ冷気が入る状況ですので、全ての人に当てはまるわけでもないでしょうけれど。）しかも、灯油のお…

今回はムール貝（千葉県産）も手に入りました。やはり貝類が入ると見た目も豪華で、出汁も効いて美味しくなります。作り方は同じ。魚、ニンニクを軽くオリーブオイルで炒め（塩も適量）、ムール貝、白ワ…

たまにはこんなことも。一昨年クリスマスの頃にいらっしゃったお客様にもお出ししてみました。（昨年は予約客がいらっしゃらず、自宅で頂きました）まあ、こういうものは具には気合が入りますが、ベース…

これはワイナリーに知り合いを呼んでイベントを行った時に家内が作ったものです。正真正銘グラスフェット（牧草だけを食べて育った牛。出荷前短期間だけ牧草というまがい物ではありません！）が手に入り…

鯛のオーブン焼きは豪華に見えて美味しい、しかも意外と簡単なのでお勧めです。残念ながらワイナリーにオーブンは無い、ちょっと今の状況では予算的に苦しいことと、設置場所もかなり厳しく思案中。。。…

近頃凝った料理を作っておらず、少々ブログが寂しいので過去の写真を数枚掲載します。近所の行きつけのスーパーでタイ産の合鴨を見つけた時に作りました。ちょうど家内の友人から不知火を頂きましたので…

久しぶりに山梨で珍しい魚が買えました。（家内が甲府で）見た目少々グロテスクですが、身が締まって美味しいのです。一応アクアパッツァで。丸まっているのは大きすぎてフライパンに入らなかったので。…

折角ホームページを刷新しているのに写真が足りない。きれいな写真は全て業者が気を効かせて持って来た著作権フリーのものばかりではどこのページやら？と言うことで、人が来そうもない年末年始(12/31＆1…

ピルピルは多めのオリーブオイルにニンニク、唐辛子、タラの切り身、塩適量を入れて加熱しながらとにかく揺すります。ゼラチン質が溶け出し美味しいソースになります。一般的では無さそうですが、個人的…