ワインのペアリングにピッタリな料理

よく魚料理には白ワイン、肉料理には赤ワインと言います。これはこれで正しいのですが、それだけではないのです。ちょっとワインと料理の合わせ方を纏めてみました。（１）似た傾向を合わせる上記の「魚…

シュクメルリというジョージア（グルジア）料理が流行っていたらしいですね。2019年に松屋が一部店舗限定で販売したのが評判になって広がったらしいのですが、ワイナリー建設のトラブル渦中でそんなこと…

冬の食卓風景です。昨年も似た掲載がありましたが、やはり冬は鍋なのです。元々、横浜在住時代は鍋ってあまり好きではなかったのですけれどね。皆一緒に煮込んで同じ味付けになるのがどうも許せなくて。…

クリスマスにはローストチキンでした。いつも行っているスーパーの鶏肉もかなり値上がりしていますが、この時期は割と特売＆処理していない骨付きの方が案外安い、ということなのです。以前にも書きまし…

今時の魚焼きグリルは性能も良く、冬の脂がのった鯖でしたら、塩を振ってグリルで焼けば十分に美味しい、と思っていたのですが。。実際横浜で生活していた頃はそうだったのですが。。どうも山梨に来てか…

2023年7月9日、天気予報はほぼ１日雨。こんな日にお客様がいらっしゃることは、残念ながらめったにないのです。。結局午前中は降りませんでしたが、だからと言ってやはり来客も無く。。(まあ、天気予報見…

先日お買い上げ頂いたお客様から嬉しいメールを頂きました。Klaselezioneprivata(プライベートセレクションの意味です)2022をご購入頂き、どんな料理が合うか相談を受けましたので、ムニエルくらいが良い…

骨付きラム肉にインドスパイス(チキンマサラ、フィッシュマサラ、ミートマサラあたりがお勧め)をまぶして焼いています。最後に少しバターを添えて香りづけ。臭みが消えて美味しいですよ。よくあるのはハ…

オーブン料理は簡単です。（準備と片づけが楽であるという条件付きですが。）骨付きチキンは塩コショウして、オリーブオイルを適量かけてオーブン300°Cで約30分。これだけ。（オーブンによって温度や時間…

やっとこんな料理が食べたくなる季節になりました。チキンティッカとプラウンティッカ、インド料理です。って、一口大に切った鶏もも肉とエビをインドスパイスと塩にまぶして焼くだけですが。でもそれだ…