今年の仕込みの準備

毎年この時期になるとほとんどパニックなのです。。

仕込みのためにはタンクを空けておかなければならないのですが、これがまだかなり残っているのです。。

と言うことで、急いで瓶詰したり、蒸留したり。。

タンクや樽をあちこち移動させて洗ったり、作業場所を作ったり、足の踏み場も無くなります。今年は間に合うかどうか！？

順調に売れていればこんなことにはならないのですが、そこがコロナオープンの悲しさ、取り引きして頂けるワインショップも遅々として増えず、知名度も上がらず、販売数がなかなか伸びない。売れなければ瓶詰しても置き場所がない。そのため売れて置き場所が空いたら瓶詰するわけですが、するとタンクがなかなか空かない。。

最後はもう置き場所が無くても瓶詰したり、赤も白も蒸留酒用にして大型タンクに混ぜ込んだりします。当ワイナリーでは基本的にはオリを蒸留するのですが、本当にオリだけにすると焦げてしまいます。このためきちんとした液体分も使いますが、それが多すぎてもやはり困るのです。。こんな感じで四苦八苦しているのが８月なのです。。

そして９月から10月半ばまでが仕込みのピーク、混乱は当面は続くのです。(笑)