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デラウェアに続いて、甲州も新酒を瓶詰しました。今までは甲州の瓶詰は1月まで待っていましたが、今年は晩熟甲州はもう美味しく飲めそうだったのです。例年は早摘みはまだ酸っぱ過ぎ、晩熟は雑味が多すぎ…

2022年新酒デラウェアを瓶詰めしました。約1ケ月間果皮も漬け込み色調もオレンジがかって独特の渋みもあります。正しいオレンジワインと言えば、素焼きの壺を半分地下に埋め込み、破砕もしないでぶどうを…

当社は果実酒製造免許取得に遅れること約６ケ月でブランデー製造免許を取得しております。作っているのは所謂「グラッパ」「マール」と呼ばれる種類の蒸留酒です。蒸留酒は原液のアルコール分を加熱・蒸…

こんにちは、CasaWatanabe代表の渡邊哲也です。この度、縁あって規模は小さいながらも自分のワイナリーを山梨県勝沼に立ち上げ、活動を始めることとなりました。私はもともとソフトウェア開発を行ってい…

新酒シーズンに出荷開始したDelawaremacerazione2022、Koshunovello2022に続いて、Kpuro2022とBaileyARosado2022の瓶詰も開始しました。Kpuroは早摘みの割には穏やかな酸で飲みやすく、昨年より料理に合…

WHITEWINEフルーティーな爽やかさが特徴的な白ワインは、魚料理に合うものとして知られていますが、ジャパニーズワインの中でも知名度の高い甲州ぶどうを使用して作り上げている商品は、和食を含めた軽さ…

REDWINEお酒として愛されている赤ワインですが、その味わい深さからお食事の内容を選ぶものもあり、食事を楽しむためのお酒というよりも、お酒を楽しむための食事を用意する場合が多くなっています。そう…

BRANDY丹精込めて育てているぶどうを少しも無駄にしないために、製造工程の中で発生する沈殿物を使用して、ブランデーの販売を行っています。使用する品種によって異なる味わいを感じ取れるという楽しさ…

BAILEYAガツンとくるような濃厚な赤ワインも多くありますが、ベーリーAはその中でも比較的軽やかな品種で、お肉料理の中でも軽めのものにも合わせやすいという特徴があるぶどうです。辛口のロゼも取り扱…

KOSHUジャパニーズワインの中でもトップクラスの知名度を誇る甲州という品種を使った、こだわりの商品を製造販売しています。山梨にワイナリーを構えており、丹精込めて育てたぶどうを使用して作る商品は…