ベーコンを作ってみた

実はこちらはもう何度かやっているのですが、自家製ベーコンを作ってみました。

（写真はすべてリアルです。(笑)）

 

案外簡単なんですよ。

ただちょっと厄介なこともあります。ソーセージの場合は、時間のある時に一気にやってしまえば後は熟成を待つだけ。作業自体は少々面倒ですが、その日だけ頑張れば大丈夫です。

 

しかしベーコンの場合は、塩漬けにして1週間、水洗いして1日乾燥、それから燻製です。1週間後にきちんと時間が取れないと台無しなのです。大した作業ではありませんが、そのあたりが超多忙になる時にはできません。（1回それで放置し過ぎておかしなことになりました。。。）

 

および、住宅地の場合は庭やベランダでスモーカーを使っているとご近所様から苦情が来るかもしれません。

 

まあ、でもそのあたりがクリアできれば、無添加で美味しいベーコンが好きなだけ食べられますよ。既製品の何と言うか、エグみ？くどさ？がないので塊で美味しく頂けます。ポトフにしたり、パスタに使ったり、用途はいくらでもあります。

豚肉は白ワインでも全然大丈夫ですが、オレンジ、ロゼ、軽めの赤が合わせやすいでしょう。

（そのあたりは料理次第で。）

 

豚バラブロックはお安くありませんが、そこは割引シールが貼られたタイミングで。(笑)