キンメダイのアクアパッツァ

今回はムール貝（千葉県産）も手に入りました。

やはり貝類が入ると見た目も豪華で、出汁も効いて美味しくなります。

作り方は同じ。魚、ニンニクを軽くオリーブオイルで炒め（塩も適量）、ムール貝、白ワイン投入。十分火が通れば魚と貝は取り出し、ワインを煮詰めてかければ完成。

（ちなみにレシピを見ると大抵ワインでなくても水で大丈夫などのコメントも書かれております。しかし、ここを見て頂ける方であればきっとワイン！でしょう。）

 

魚料理は別の魚を使えば同じ調理法でもきちんと別料理になるから作り手としては助かります。

 

やはりワインはK puroやKoshu novelloが良く合います。K la botteでも大丈夫。

 

ところで、山梨県にも素晴らしい鮮魚店があります！（ありあけ鮮魚店）

鮮度もよく、しかも安い！（ちなみにこのキンメダイは1匹丸ごとで980円）

用事があって甲府に出かけた時などの帰りに立ち寄ることもあります。

 

ちょっとワイナリーから離れており、ランチで使えないのが残念ですが。。。