株式会社ワイナリーCasa Watanabe

ワインの通販で山梨産のブランデーをご用意 | 沈殿物を再利用した蒸留酒

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開発ブログ

ブランデー

エコな取り組みにも役立つ商品を製造

製造する上で出てくる沈殿物は、ぶどう由来の組織や酵母菌を多く含んでおり、ワインとして提供できないような部分を蒸留して作るブランデーを提供しています。同じ原材料を使用していても、販売しているワインとは全く異なる味わいをお楽しみいただけますので、いつもと違った面白いお酒を楽しみたい方に最適です。

ワインの沈殿物を使うブランデー

当社は果実酒製造免許取得に遅れること約6ケ月でブランデー製造免許を取得しております。作っているのは所謂「グラッパ」「マール」と呼ばれる種類の蒸留酒です。蒸留酒は原液のアルコール分を加熱・蒸…

今年の仕込みもほとんど完了。(まだ搾っていない赤が少しだけ残っておりますが)今年は昨年より17%減産。全体的にぶどうが小粒だったことと、一か所購入予定だったところで晩腐病が大発生し、大幅な入…

たくさんのワインの製造を行っているからこそ、その都度製造工程で大量の沈殿物が発生します。そのまま捨ててしまうこともできますが、これを活用したブランデーの製造販売にも取り組んでいます。ゴミを減らすという時代の流れとも合っており、さらにお客様には甲州やベーリーAのような人気の品種を使用して作った美味しいお酒を提供できています。通販でお届けしておりますので、製造の都度透明度や香りの違いをお楽しみください。

ワインの沈殿物を使うブランデー

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